【香港。食记】如意 Sushi Nyoi


    2020-06-13


     【香港。食记】如意 Sushi Nyoi

    「好想吃点好的,这个星期有空吗?」
    「Should be ok.」

    跟这个朋友在工作上有点相似,加上我们二人又是这种又要做到最好的同时又喜欢出去玩的人,我俩之间充满着无穷无尽的话题。只要是一个反白眼,一个眼色,就知道对方想说什幺。就像这次一样,我们的工作忙到疯掉,还是想找对方出来一起吃顿好的。

    在传媒的报导下我们留意到这间如意Sushi Nyoi日本餐厅,午市的9贯太吸引了。刚才对话之后,我们心照不宣,就订了Sushi Nyoi的午市,两位。

    【香港。食记】如意 Sushi Nyoi

    当天突然下的雨,来个措手不及。送上茶蒸碗,递上一点的暖意。

    Sushi Nyoi的食材是日本直送,为我们处理的师傅解说。正好这几天是日本筑地市场搬迁的日子,要不然食材必定更佳、更新鲜!不过很多事情都没有「早知」这回事,反正我们也是「今日不知听日事」,还是见步行步好了。我们都準备好了,来吧9贯寿司!

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    以Omakase,由师傅为我们拣选9件寿司,逐件呈上令寿司更显珍贵。由最淡味的开始,先到的是平目,也是我们常说的「左口鱼」,鱼质烟韧有弹性。而且把梅酱放在寿司上,作为9贯的头件,令人更期待之后的寿司。

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    师傅仔细地在牡丹虾铺上蟹籽和虾籽,刚好被我捕捉到。话说前阵子买了新DC相机,但一直都没有时间试机,这次带它伴着我,但我还未能纯熟驾驭它,还是花了不少时间在调模拍摄模式。所以,拍到满意的照片已经是很满足了!相机啊相机,我们有的是时间,这次就当是我们第一次的磨合吧。

    【香港。食记】如意 Sushi Nyoi

    鲜味十足的牡丹虾味道令人回味,虽然飞鱼籽和虾籽不多,但都已经足够令牡丹虾这件寿司加分,徘迴在口腔里的鲜味久久也未消散,现在看到照片还是忆起那份美味呢。

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    再来的是赤贝寿司。师傅快手地切了几刀,再大力一拍,令赤贝更加爽脆。

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    再来是油甘鱼。外面的油甘鱼参差,平时我也不太敢胡乱点油甘鱼吃,不过在如意的油甘鱼大家可以安心的吃,跟外面的根本就两个世界!

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    然而已经开始吃味道较浓的鱼了,钓池鱼的鱼味比刚刚的油甘鱼、平目较为浓郁,而且在肉质跟之前也有很明显的分别,肉质更有弹性。把姜葱一併放到口中,在微微的姜辣伴随鱼味。

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    把食材放到寿司饭上,师傅紧接着拿起火枪把鱼的表面轻轻烧炙,加上紫菜酱,这件银鳕鱼就大功告成了。

    【香港。食记】如意 Sushi Nyoi

    烧炙的过程没有太久,吃到口中有入口即溶的感觉,这一刻似乎消逝得太快,加上银鳕鱼寿司不常见,记得要好好细味啊!

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    差不多尾声,也是海胆登场的时候。

    【香港。食记】如意 Sushi Nyoi

    师傅慢慢地铺上一层又一层的海胆,多到快要泻的海胆应该没有抗拒的了。

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    然后是粗筋拖罗,纹理相间分明就明知质素如何。粗筋拖罗油分丰富且充满鱼香,回味无穷。

    【香港。食记】如意 Sushi Nyoi

    手卷加入鳕鱼鱼干,这个小心思也令我们很有惊喜。

    【香港。食记】如意 Sushi Nyoi

    最后草莓雪葩作个完美的结束。虽然没有嚐过晚餐的Omakase,但在Sushi Nyoi 的9贯寿司已满足我们的味蕾。好吧!满足过后我们继续努力吧!

    如意 Sushi Nyoi
    铜锣湾霎东街11号The Sharp 18楼



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